Кава по-турецьки

Древнє походження кави

Історія цього ароматного напою починається в Ефіопії, хоча, коли складно сказати. Деякі історики вважають, що кава має вік від чотирьохсот до п'ятисот років, але саме кавове зерно може бути навіть таким же старим, як людина. Його скам'янілі останки були виявлені поруч з останками древніх людей на південному заході Ефіопії, в тому ж місці, де кавові зерна були вперше зібрані з дикорослих кавових рослин.

Так як же почалося споживання кави? Ну, ми просто не знаємо, хоча легенда про пастиря Калді широко поширена. Історія свідчить, що Калді зауважив підвищену енергію своїх кіз після того, як вони з'їли кавову вишню, тому він перемолов ягоди в ступці, змішав їх з тваринним жиром і згорнув пасту в кулю для зручності перенесення. Комбінація кофеїну, цукру, жиру і 15% білка означала, що у Калді було достатньо енергії, щоб стежити за своїми козами всю ніч. Природно це було кави арабіка в зернах. Ви можете купити каву турка зерна у нас в інтернет магазині.

У деяких версіях міфу як і раніше йдеться, про Калді, який приніс кавові вишні в ісламський монастир, але ченці, які не схвалюючи цього ефекту, кинули їх у вогонь. Коли вони пронюхали викликанний цією дією чудовий аромат, вони загасили вогонь, зібрали обсмажені кавові зерна з золи, подрібнили їх, а потім розбавили водою, створивши першу в світі чашку кави.

Проте, хоча перші зерна були знайдені в Ефіопії, схоже, що перший кавовий напій насправді з'явився десь в іншому місці.

Як кава стала священною

Кава отримала свою назву не за місцем походження (Каффа в Ефіопії), а від арабського слова qahwa, що означає «вино». Це відображає поширення кави в Ємені, де перші кавові напої пили стародавні прихильники суфізму. Суфії пили мелені кавові ягоди, змішані з водою, в рамках своїх щоденних церемоній, щоб не спати під час нічних молитов і залишатися енергійними під час кружляньь, гіпнотичних танців, якими вони славилися. Саме цей єменський напій ми використовуємо сьогодні в турецькій каві.

Подорож на цьому не закінчується. З Ємену ми вирушаємо в Стамбул, де в 1555 році два сирійських торговця привезли перші кавові зерна для продажу на жвавих ринках. Турки виявили, що з ферментованої м'якоті кавових ягід можна приготувати смачний, гіркий, темний напій, який одночасно дає енергію і пригнічує голод. Знову ж таки, це було надзвичайно корисно для дервішів, підгрупи суфійських аскетів. Ви можете купити каву зерно 1 кг арабіка.

Кава, королівська влада і сім'я

Кава користувалася величезною популярністю у турецьких султанів при османських дворах. Люди, які заварювали королівську каву звалися «Kahveci usta» і проводили вишукані кавові церемонії. Щоб правильно подати каву султанам, потрібно сорок помічників (подумайте про це наступного разу, коли ви будете стояти в черзі за чашкою для швидкого ранкового пробудження).

Не тільки султани вважалися королівськими особами. Майбутні наречені повинні були пригостити турецьких чоловіків чашкою кави. Придатність жінки як дружини оцінювали за якістю її напою.

Однак час ішов, судили не тільки жінок. Потенційні наречені і раніше повинні були варити каву для своїх потенційних чоловіків, але була одна особливість: солодка кава означала, що вона була задоволена вибором, але гірка кава говорила, що вона безумовно не вражена. Поговоримо про те, що означало в роті гіркота.

Кава була невід'ємною частиною соціальних ритуалів дня в Туреччині. Заможні родини будували спеціальні кімнати, які використовувалися тільки для пиття кави. Кав'ярні стали звичайним місцем для ділових зустрічей і спілкування, особливо для чоловіків. Однак це не означало, що жінкам заборонялося пити його - насправді, заміжня жінка мала законне право розлучитися з чоловіком, якщо він не забезпечував її денний порцією кави.

Заборона на каву

Але незабаром кава придбала сумнівну репутацію. Частково це було на релігійній основі; у міру того як вона ставала все більш популярною, люди витрачали менше часу на поклоніння і більше часу на випивку і спілкування. Кава з священного напою перетворився в корень усього лихого.

Інша причина занепокоєння з приводу кави була політичною; напій сприймався як загроза Османській імперії. Як і в Швеції, правлячі класи вважали, що, коли люди збираються попити кави, вони також об'єднуються, щоб поставити під сумнів політичні доктрини того часу і, в кінцевому підсумку, викликати соціальні заворушення.

В 1656 османський великий візир Копрулу видав закони, які закривали кав'ярні і забороняли всім разом пити каву. Покарання за ігнорування цього закону було суворим. Перше порушення призводило до побиття дубиною. Друге порушення, призводило до того, що порушника зашивали в шкіряний мішок і кидали в найближчу річку, де він тонув. (Подумайте про це наступного разу, коли ви скажете: «Я помру за каву».)

Незважаючи на суворі закони і покарання, мало що вдалося зробити: кава залишалася популярною в Туреччині і навіть поширилась в сусідні країни. Наш інтернет магазин пропонує вам купити каву в зернах 500 г.

Кава та війни

Хоча кава зазвичай поширювалася через торгівлю і подорожі, історики кави говорять нам, що вперше вона була завезена в Європу в результаті війни. У 1683 році, коли турецька армія боролася з австрійською армією, турки випадково залишили мішки з кавовими зернами при відступі від воріт Відня. Австрійці швидко усвідомили, який скарб їм подарували, і розробили свій власний стиль заварювання кави.

Якщо у вас виникло питання «де купити каву», «кава турка рецепт» або «кава по-турецьки» ви можете знайти відповіді в цій статті.