Як готувати кемекс?

Історія дизайну

Хто сказав, що хімік не може взяти участь в розробці методів приготування кави? Chemex (кемекс) - пристрій для заварки кави, який було розроблено хіміком з Німеччини Петером Шлумбом. Багато з вас можуть подумати, що це відносно новий пристрій, але ні, воно випускається з 1941 року.

Цей вчений має більше 3000 патентів, але, мабуть, найвідоміший з них - це кемікс. Цікавий факт: цей винахід є частиною музейних експонатів в багатьох містах світу.

Колба Ерленмейера і лабораторна скляна воронка - це саме ті прилади, які надихнули Шлумбома на створення свого девайса.

Для вченого все виявилося просто і очевидно. Варто додати в звичайну лійку повітряний канал, в слідстві чого повітря легко витісняється рідиною, яка капала в посудину. Він поєднав колбу зі скляною лійкою. Після цього додав звичайну дерев'яну ручку і ось уже зовсім нова скляна пристосування для заварки кави - яке і отримало згадану вище назву. Цікаво, що через стільки років цей спосіб заварки цілком успішно конкурує з новими методами за допомогою крапельного фільтра. А тепер давайте почнемо наш огляд і відповімо на питання: Як заварювати каву в кемексі і отримати смачний і вишуканий напій. Але не варто забувати, що важливим є якісне зерно, тому рекомендуємо вам купити каву арабіка в зернах у нас в інтернет магазині. Тут ви знайдете каву кращої якості. Доставка як і Київ, так і вся Україна.

Чого чекати від приготування кави таким способом

Тепер докладніше розберемо метод заварювання. Метод такої заварки називається «обливання». Це означає, що вода наливається з ємності і проходить через шар кави, який знаходиться на фільтрі, який зазвичай складається з паперу. Як ємність для наливання води краще використовувати чайник з так званою «гусячою шийкою». Варто відзначити, що паперовий фільтр для кемекса має більш щільну структуру, що зробить вашу чашку виключно чистою тому що тверді частинки не зможуть пройти.

Як заварювати кемекс як «про»

1. Помел

Щоб отримати високоякісний напій, розмір помелу повинен бути трохи дрібніше, ніж для френч-преса, але при цьому він повинен виглядати як гранули, а не пісок. Chemex може повністю зупинити потік води, якщо помел дуже дрібний. А при занадто великому помелі вода потече надто швидко.

2. Співвідношення порції кави та заварювання

Майте на увазі, що кемекс дає легкий напій, тому ви можете почати з пропорції 1:10 (1 грам кави на 10 мл води). Збільшіть порцію кави або використовуйте менше води, щоб домогтися бажаного смаку.

3. Температура води

Для початку спробуйте заварити температурою води 90-96 градусів Цельсія. Ми рекомендуємо вам поекспериментувати з температурою, якщо у вас є точний спосіб зробити це, тому що це може значно змінити чашку для деяких любителів кави.

4. Час заварювання

Час екстракції на Chemex становить від трьох до п'яти хвилин в залежності від вашої техніки заливки і розміру помелу. Вам доведеться поекспериментувати зі змінними, щоб домогтися бажаного часу заварювання.

Процес приготування

Почніть з нагріву води до бажаної температури і подрібніть необхідну кількість свіжої кави відповідним чином (найкращу каву в зернах вам пропонує наш інтернет магазин). Правильно розмістіть фільтр всередині Chemex. Завжди промивайте фільтр, щоб зменшити присмак, який може вплинути на напій; це також нагріє пристрій. А потім додайте каву в заварник.

Як наступний крок ми ще раз настійно рекомендуємо використовувати чайник з гусячою шийкою. Почніть наливати воду (90-96º) колами від центру до країв. Для першої заливки не забудьте додати в каву вдвічі більше води і дати їй настоятися протягом 30 секунд.

Продовжуйте наливати повільно колами, уникаючи стінок. Не додавайте всю воду одночасно, ми рекомендуємо так звану імпульсну заливку - кожен раз додавайте 30 грамів води і зачекайте кілька секунд, це поліпшить екстракцію, але не дозволяйте повного висихання інакше ви втратите ідеальну температуру. Налити бажану кількість напою, утилізуйте використану гущу і подайте. Найголовніше, отримуйте задоволення і знайдіть час, щоб оцінити зміни при вживанні кави в міру зниження температури.

Цей метод заварювання може вам дуже сильно сподобатися через його чисту чашку і аромат, який максимально посилюється формою Chemex. Як варіант, поекспериментуйте з іншими типами фільтрів для Chemex, такими як версія Coffee Sock з органічно вирощеної необробленої бавовни. Якщо вас цікавить кава арабіка в зернах ціна, запрошуємо вас відвідати сторінку каталогу товарів нашого інтернет магазину. Ми доставляємо каву в Київ, а також вся Україна.