0 грн.
Зробити замовленняЯка вода краще для кави?
Що таке кава? Кава - це напій, який складається з 2 інгредієнтів: кава і вода. Якщо ми ставимося до вибору кави серйозно і з усією відповідальністю, то майже завжди взагалі не звертаємо уваги на якість води. Хочу вам повідомити, що склад води і її якість дуже сильно впливають на смак. Одна вода може нам дати приємний і яскравий аромат, а друга дасть нам абсолютно ніякий напій. Від води залежить наприклад солодкість і кислинка.
Ми спробуємо дати вам кілька рекомендацій з приводу підбору води і хотелі би отримати від Вас фідбек, чи відчули ви різницю в смаку.
Яка вода краще для кави?
Основні вимоги це:
- чистота;
- м'якість;
- без запахів;
- без домішок.
Також існують стандарти складу води SCAA (Specialty Coffee Association of America). У них сказано, що вода повинна бути:
- без запаху;
- безбарвною;
- мінералізація 75-250 мг/л;
- не містити хлору;
- жорсткість води 17-85 мг/л
- лужність 40 мг/л, pH 6,5-7,5, Na >30 мл/л.
Насиченість смаку залежить від усіх цих параметрів, але важливий з них - це мінералізація води. Формується смак кави за рахунок ефірних масел, які містяться в зерні. При обсмажуванні виділяються масла з зерна, що і задає смак напою. Після цього, каву молять і заварюють. При цьому процесі масла розчиняються у воді, що і дає смак. При помірному вмісті мінеральних солей, посилюється виділення масел, а це і розкриває смак. Відповідно, якщо мінеральних солей міститься досить багато, то вони зменшують виділення ефірних масел, результатом чого є слабкий смак.
Дистильована вода також не підходить, так, як в ній зовсім немає солей і виділяться масла слабо. При цьому кава буде тьмяного кольору та з незрозумілим смаком.
Висновок з усього цього - для кави найкраще вибирати воду із середньою мінералізацією.
Де взяти воду для приготування кави?
- Найпростіший спосіб - купити воду в магазині.
- Придбати фільтр з налаштуванням фільтрації.
- виготовити самостійно.
Якщо Ви вибрали перший спосіб, то воду потрібно вибирати з мінералізацією 150 мг/л. Підходить очищена вода, а не мінеральна.
Ще один спосіб це тала вода. Потрібно налити воду в каструлю і поставити в морозилку. Через кілька годин на поверхні утворюється лід, його потрібно прибрати. Потім, коли вся вода замерзне, потрібно дістати весь лід і промити його під струменем води. Розморозити лід.
У нашому магазині ви можете купити каву. Найсмачніша кава власного обсмажування. Купити каву Україна.