Яка вода краще для кави?

Що таке кава? Кава - це напій, який складається з 2 інгредієнтів: кава і вода. Якщо ми ставимося до вибору кави серйозно і з усією відповідальністю, то майже завжди взагалі не звертаємо уваги на якість води. Хочу вам повідомити, що склад води і її якість дуже сильно впливають на смак. Одна вода може нам дати приємний і яскравий аромат, а друга дасть нам абсолютно ніякий напій. Від води залежить наприклад солодкість і кислинка.

Ми спробуємо дати вам кілька рекомендацій з приводу підбору води і хотелі би отримати від Вас фідбек, чи відчули ви різницю в смаку.

Яка вода краще для кави?

Основні вимоги це:

• чистота;
• м'якість;
• без запахів;
• без домішок.

Також існують стандарти складу води SCAA (Specialty Coffee Association of America). У них сказано, що вода повинна бути:

• без запаху;
• безбарвною;
• мінералізація 75-250 мг/л;
• не містити хлору;
• жорсткість води 17-85 мг/л
• лужність 40 мг/л, pH 6,5-7,5, Na >30 мл/л.

Насиченість смаку залежить від усіх цих параметрів, але важливий з них - це мінералізація води. Формується смак кави за рахунок ефірних масел, які містяться в зерні. При обсмажуванні виділяються масла з зерна, що і задає смак напою. Після цього, каву молять і заварюють. При цьому процесі масла розчиняються у воді, що і дає смак. При помірному вмісті мінеральних солей, посилюється виділення масел, а це і розкриває смак. Відповідно, якщо мінеральних солей міститься досить багато, то вони зменшують виділення ефірних масел, результатом чого є слабкий смак.

Дистильована вода також не підходить, так, як в ній зовсім немає солей і виділяться масла слабо. При цьому кава буде тьмяного кольору та з незрозумілим смаком.

Висновок з усього цього - для кави найкраще вибирати воду із середньою мінералізацією.

Де взяти воду для приготування кави?

• Найпростіший спосіб - купити воду в магазині.
• Придбати фільтр з налаштуванням фільтрації.
• виготовити самостійно.

Якщо Ви вибрали перший спосіб, то воду потрібно вибирати з мінералізацією 150 мг/л. Підходить очищена вода, а не мінеральна.

Ще один спосіб це тала вода. Потрібно налити воду в каструлю і поставити в морозилку. Через кілька годин на поверхні утворюється лід, його потрібно прибрати. Потім, коли вся вода замерзне, потрібно дістати весь лід і промити його під струменем води. Розморозити лід.

У нашому магазині ви можете купити каву. Найсмачніша кава власного обсмажування. Купити каву Україна.