«Кавовий» вибір: як визначити хорошу каву в зернах

Що ми знаємо про каву в зернах, крім того, що ці ягоди ростуть на кавових деревах, яких у світі налічується 6 мільярдів?

Його вирощують в Центральній і Південній Америці, Африці, Азії і Океанії. І в кожному регіоні він різний за смаковими і іншим показниками, адже на це впливає і певний клімат, і складний спосіб догляду за кавовими деревами.

З одного дерева можна зібрати близько 3 кг зерен. З яких після обсмажування вийде 400 грам кави, а це трохи більше середньої пачки, яку ми звикли бачити на прилавках магазинів.

Деякі вважають за краще купувати мелену каву, яку можна самостійно заварити в турці або засипати в каво-машину. Але багато хто прагне купити каву в зернах, щоб самостійно її перемолоти, доторкнувшись до магії створення ароматного напою.

Отже, як правильно вибирати кава в зернах, ціна якого не розорить Ваш гаманець.

Упаковка має значення

Саме від того, як і в що упаковано каву, буде залежати збереження смакових якостей.

Серед величезного переліку упаковок найкраще зупинитися на щільному герметичному пакеті з клапаном або алюмінієвих баночках і діжках. Вони точно захищають каву від світла і повітря, а також надійні при транспортуванні. Пам'ятайте, що важливий термін придатності - від 12 до 24 місяців. Тому краще купувати не більше 1000 грамів зерен за раз.

Арабіка або робуста?

Арабіка найпопулярніший вид кави. Йому компанію майже завжди складає робуста.

У арабіки менше кофеїну, вона має насичений аромат і приємний м'який смак. І якщо у Вашому напої присутня кислинка, знайте - це арабіка. З робусти ж найчастіше виходить більш міцний напій з вираженою гіркуватістю. Крім цього ви можете відчути смак сухофруктів, горіхів, темного шоколаду або тютюну.

Тому ці два сорти майже завжди поєднують, щоб вони доповнювали один одного в співвідношенні 80%/20% і бажано середнього обсмаження.

Звертайте увагу на розмір

Кавові зерна хорошої якості повинні бути одного розміру, правильної форми і без яскраво виражених плям. Арабіка - 6-8 мм або робуста - 4-5 мм. Найкраще каву зернову купити в спеціалізованому магазині, так ви точно будете впевнені в її справжності.

Ступені обсмаження зерен

На смак дуже впливає ступінь обсмаження. Отже: темніше обсмажування - буде більше гіркоти в напої: американське, французьке (яскраво виражена терпкість); італійське (класичний гіркий) - найсильніша ступінь обсмаження.

Чим світліше обсмажування - буде більше кислинки: скандинавська (найлегша, колір майже бежевий); віденська (ефірні масла, які проступають на поверхню зерен, надають солодкуватий смак).

Суміш сортів або моносортів

Якщо ви не експериментатор, вибирайте моносорти. Так зможете сповна насолодитися смаком одного сорту кави. А ось для гурманів, здатних смакувати, відмінний вибір це суміш (купаж, бленд, букет). Тут різноманітність і смаків, і ароматів.

Любете міцний, звертайтеся в наш магазин кави за бразильським або індійським сортом. Перший трохи терпкий і має горіховий присмак, другий - з шоколадною ноткою. З Ефіопії і Кенії везуть зерна з ягідним присмаком, а з Гватемали зі смаком спецій і квітів. Колумбійська кава підійде тим, хто віддає перевагу кислинці.

Цікаво знати! У зерні кава краще зберігається. Так вона залишиться свіжою протягом 1-2 місяців за умови дотримання температурного режиму, герметичності і темному приміщенні. Якщо вирішите перемолоти: наддрібний помел для турки, так готують каву по-східному; невеликий - для кавоварок з фільтрами; середній - для звичайного заварювання.

Врахуйте, що кожен вибирає «свій» смак. В залежності від уподобань, звичок і чутливості (как не странно!). Комусь важлива міцність цього напою і гіркуватий присмак, інші приходять в екстаз від легких ванільних або медових ноток, залишаючи приємний післясмак. Це як парфуми, аромат яких часто вибирає своїх господарів, а не навпаки.

Але в нашому інтернет магазині продаж кави є особливим ритуалом. Ми ретельно відбираємо якісні сорти, спираючись на відгуки покупців, розширюємо асортимент новими смаками.

Спеціально для початківців кавоманів наш магазин кави підготував вигідні пропозиції за доступною ціною.