Кофе по-турецки

Древнее происхождение кофе

История этого ароматного напитка начинается в Эфиопии, хотя, когда сложно сказать. Некоторые историки считают, что кофе имеет возраст от четырехсот до пятисот лет, но само кофейное зерно может быть даже таким же старым, как человек. Его окаменелые останки были обнаружены рядом с останками древних людей на юго-западе Эфиопии, в том же месте, где кофейные зерна были впервые собраны с дикорастущих кофейных растений.

Так как же началось потребление кофе? Ну, мы просто не знаем, хотя легенда о пастыре Калди широко распространена. История гласит, что Калди заметил повышенную энергию своих коз после того, как они съели кофейную вишню, поэтому он перемолотил ягоды в ступке, смешал их с животным жиром и скатал пасту в шар для удобства переноски. Комбинация кофеина, сахара, жира и 15% белка означала, что у Калди было достаточно энергии, чтобы следить за своими козами всю ночь. Естественно это было кофе арабика в зернах. Вы можете купить кофе турка зерна у нас в интернет магазине.

В некоторых версиях мифа по-прежнему говорится, что Кальди принес кофейные вишни в исламский монастырь, но монахи, не одобряя этого эффекта, бросили их в огонь. Когда они унюхали вызываний этим действием восхитительный аромат, они потушили огонь, собрали обжаренные кофейные зерна из золы, измельчили их, а затем разбавили водой, создав первую в мире чашку кофе.

Тем не менее, хотя первые зерна были найдены в Эфиопии, похоже, что первый кофейный напиток на самом деле появился где-то в другом месте.

Как кофе стал связщенным

Кофе получил свое название не по месту происхождения (Каффа в Эфиопии), а от арабского слова qahwa, что означает «вино». Это отражает распространение кофе в Йемене, где первые кофейные напитки выпили древние приверженцы суфизма. Суфии пили молотые кофейные ягоды, смешанные их с водой, в рамках своих ежедневных церемоний, чтобы не спать во время ночных молитв и оставаться энергичными во время кружащихся, гипнотических танцев, которыми они славились. Именно этот йеменский напиток мы используем сегодня в турецком кофе.

Путешествие на этом не заканчивается. Из Йемена мы отправляемся в Стамбул, где в 1555 году два сирийских торговца привезли первые кофейные зерна для продажи на оживленных рынках. Турки обнаружили, что из ферментированной мякоти кофейных ягод можно приготовить вкусный, горький, темный напиток, который одновременно дает энергию и подавляет голод. Опять же, это было чрезвычайно полезно для дервишей, подгруппы суфийских аскетов. Вы можете купить кофе зерно 1 кг арабика.

Кофе, королевская власть и семья

Кофе пользовался огромной популярностью у турецких султанов при османских дворах. Люди, которые заваривали королевский кофе звались «Kahveci usta» и проводили изысканные кофейные церемонии. Чтобы правильно подать кофе султанам, требовалось сорок помощников (подумайте об этом в следующий раз, когда вы будете стоять в очереди за чашкой для быстрого утреннего пробуждения).

Не только султаны считались королевскими особами. Будущие невесты должны были угостить турецких мужчин чашкой кофе. Пригодность женщины в качестве жены оценивали по качеству ее напитка.

Однако время шло, судили не только женщин. Потенциальные невесты по-прежнему должны были варить кофе для своих потенциальных мужей, но была одна особенность: сладкий кофе означал, что она была довольна выбором, но горький кофе говорил, что она определенно не впечатлена. Поговорим о том, что означало во рту горечь.

Кофе был неотъемлемой частью социальных ритуалов дня в Турции. Состоятельные семьи строили специальные комнаты, которые использовались только для питья кофе. Кофейни стали обычным местом для деловых встреч и общения, особенно для мужчин. Однако это не означало, что женщинам запрещалось пить его - на самом деле, замужняя женщина имела законное право развестись с мужем, если он не обеспечивал ее дневной порцией кофе.

Запрет на кофе

Но вскоре кофе приобрел сомнительную репутацию. Частично это было на религиозной основе; по мере того как он становился все более популярным, люди тратили меньше времени на поклонение и больше времени на выпивку и общение. Кофе из священного напитка превратился в корень всех зол.

Другая причина беспокойства по поводу кофе была политической; напиток воспринимался как угроза Османской империи. Как и в Швеции, правящие классы считали, что, когда люди собираются попить кофе, они также объединяются, чтобы поставить под сомнение политические доктрины того времени и, в конечном итоге, вызвать социальные волнения.

В 1656 году османский великий визирь Копрулу издал законы, которые закрывали кофейни и запрещали всем вместе пить кофе. Наказание за игнорирование этого закона было суровым. Первое нарушение приводило к избиению дубиной. Второе нарушение, приводило к тому, что нарушителя зашивали в кожаный мешок и бросили в ближайшую реку, где он тонул. (Подумайте об этом в следующий раз, когда вы скажете: «Я умру за кофе».)

Несмотря на строгие законы и наказания, мало что удалось сделать: кофе оставался популярным в Турции и даже распространился в соседние страны. Наш интернет магазин предлагает вам купить кофе в зернах 500 г.

Кофе и войны

Хотя кофе обычно распространялся через торговлю и путешествия, историки кофе говорят нам, что впервые он был завезен в Европу в результате войны. В 1683 году, когда турецкая армия боролась с австрийской армией, турки случайно оставили мешки с кофейными зернами при отступлении от ворот Вены. Австрийцы быстро осознали, какое сокровище им подарили, и разработали свой собственный стиль заваривания кофе.

Если у вас возник вопрос «где купить кофе», «кофе турка рецепт» или «кофе по-турецки» вы можете найти ответы в этой статье.