0
0

Какая вода лучше для кофе?

Какая вода лучше для кофе?

Что такое кофе? Кофе — это напиток, который состоит из 2 ингредиентов: кофе и вода. Если мы относимся к выбору кофе серьезно и со всей ответственностью, то почти всегда вообще не обращаем внимания на качество воды. Хочу вам сообщить, что состав воды и её качество очень сильно влияют на вкус. Одна вода может нам дать приятный и яркий аромат, а вторая даст нам абсолютно никакой напиток. От воды зависит например сладость и кислинка.

Мы попробуем дать вам несколько рекомендаций по поводу подбора воды и хотели бы получить от Вас фидбек, почувствовали ли вы разницу во вкусе.

Какая вода лучше для кофе?

Основные требования это:

  • чистота;
  • мягкость;
  • без запахов;
  • без примесей.

Также существуют стандарты состава воды SCAA (Specialty Coffee Association of America). В них сказано, что вода должна быть:

  • без запаха;
  • бесцветной;
  • минерализация 75-250 мг/л;
  • не содержать хлора;
  • жесткость воды 17-85 мг/л
  • щелочность 40 мг/л, pH 6,5-7,5, Na >30 мл/л.
вода для кофе

Насыщенность вкуса зависит от всех этих параметров, но важный из них - это минерализация воды. Формируется вкус кофе за счет эфирных масел содержащихся в зерне. При обжарке выделяются масла из зерна, что и задает вкус напитка. После этого, кофе молят и заваривают. При этом процессе масла растворяются в воде, что и дает вкус. При умереном содержании минеральных солей, усиливается выделение масел, а это и раскрывает вкус. Соответственно, если минеральный солей содержится достаточно много, то они уменьшают выделение эфирных масел, результатом чего есть слабый вкус.

Дистиллированная вода также не подходит, так, как в ней совсем нету солей и выделятся масла слабо. При этом кофе будет тусклого света и с непонятным вкусом.

Вывод из всего этого - для кофе лучше всего выдирать воду со средней минерализацией.

Где взять воду для приготовления кофе?

  • Самый простой способ - купить воду в магазине.
  • Приобрести фильтр с настройкой фильтрации.
  • Изготовить самостоятельно.

Если Вы выбрали первый способ, то воду нужно выбирать с минерализацией 150 мг/л. Подходит очищенная вода, а не минеральная.

Еще один способ это талая вода. Нужно налить воду в кастрюлю и поставить в морозилку. Через несколько часов на поверхности образуется лёд, его нужно убрать. Потом, когда вся вода замерзнет, нужно достать весь лёд и промыть его под струйкой воды. Разморозить лёд.

В нашем магазине вы можете купить кофе. Самый вкусный кофе собственной обжарки. Купить кофе Украина.

Кофе

Комментарии
Похожие статьи
24.07.2020
«Кофейный» выбор: как определить хороший кофе в зернах
«Кофейный» выбор: как определить хороший кофе в зернах
Что мы знаем о кофе в зернах, кроме того, что эти ягоды растут на кофейных деревьях, которых в мире насчитывается 6 миллиардов?Его выращивают в Центральной и Южной Америке, Африке, Азии и Океании. И в каждом регионе он разный по вкусовым и другим пок..
07.08.2020
Как приготовить отличный кофе в домашних условиях
Как приготовить отличный кофе в домашних условиях
Мы составили руководство о том, как приготовить идеальную чашку кофе в домашних условиях, независимо от того, являетесь ли вы новичком в приготовлении кофе или опытным профессионалом. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить кофе в домашних усло..
14.08.2020
Какая разница между эспрессо, ристретто, лунго
Какая разница между эспрессо, ристретто, лунго
Эспрессо, латте, уайт флэт, американо, допио… Когда вы думаете, что знаете и понимаете разницу между всеми этими напитками, и тут вы слышите, как кто-то впереди вас заказывает «ристретто». Подожди, а что это такое?..
21.08.2020
Как готовить кемекс?
Как готовить кемекс?
Теперь подробнее разберем метод заваривания. Метод такой заварки называется «обливание». Это значит, что вода наливается из емкости и проходит через слой кофе, который находится на фильтре, который обычно состоит из бумаги. Как емкость для наливания ..
25.08.2020
Как кофе влияет на ваш мозг, есть ли у вас зависимость от кофеина
Как кофе влияет на ваш мозг, есть ли у вас зависимость от кофеина
Нам стало любопытно узнать, как маленькие кофейные зерна, которые были идеально собраны, обжарены и проданы для утреннего напитка влияют на нас. Что на самом деле происходит, когда этот напиток попадает внутрь? Это влияет на мой мозг? Почему я стремл..
28.09.2020
Кофе в зернах из Кении
Кофе в зернах из Кении
Кофе в зернах из Кении – это один из самых известных сортов кофе. Он имеет богатый вкус, который напоминает винную кислотность, а также обладает приятный ароматом. Напиток из этих зерен кофе – это яркий вкус (хорошо выраженный), который имеет сложный..