Какая вода лучше для кофе?

Что такое кофе? Кофе — это напиток, который состоит из 2 ингредиентов: кофе и вода. Если мы относимся к выбору кофе серьезно и со всей ответственностью, то почти всегда вообще не обращаем внимания на качество воды. Хочу вам сообщить, что состав воды и её качество очень сильно влияют на вкус. Одна вода может нам дать приятный и яркий аромат, а вторая даст нам абсолютно никакой напиток. От воды зависит например сладость и кислинка.

Мы попробуем дать вам несколько рекомендаций по поводу подбора воды и хотели бы получить от Вас фидбек, почувствовали ли вы разницу во вкусе.

Какая вода лучше для кофе?

Основные требования это:

• чистота;
• мягкость;
• без запахов;
• без примесей.

Также существуют стандарты состава воды SCAA (Specialty Coffee Association of America). В них сказано, что вода должна быть:

• без запаха;
• бесцветной;
• минерализация 75-250 мг/л;
• не содержать хлора;
• жесткость воды 17-85 мг/л
• щелочность 40 мг/л, pH 6,5-7,5, Na >30 мл/л.

Насыщенность вкуса зависит от всех этих параметров, но важный из них - это минерализация воды. Формируется вкус кофе за счет эфирных масел содержащихся в зерне. При обжарке выделяются масла из зерна, что и задает вкус напитка. После этого, кофе молят и заваривают. При этом процессе масла растворяются в воде, что и дает вкус. При умереном содержании минеральных солей, усиливается выделение масел, а это и раскрывает вкус. Соответственно, если минеральный солей содержится достаточно много, то они уменьшают выделение эфирных масел, результатом чего есть слабый вкус.

Дистиллированная вода также не подходит, так, как в ней совсем нету солей и выделятся масла слабо. При этом кофе будет тусклого света и с непонятным вкусом.

Вывод из всего этого - для кофе лучше всего выдирать воду со средней минерализацией.

Где взять воду для приготовления кофе?

• Самый простой способ - купить воду в магазине.
• Приобрести фильтр с настройкой фильтрации.
• Изготовить самостоятельно.

Если Вы выбрали первый способ, то воду нужно выбирать с минерализацией 150 мг/л. Подходит очищенная вода, а не минеральная.

Еще один способ это талая вода. Нужно налить воду в кастрюлю и поставить в морозилку. Через несколько часов на поверхности образуется лёд, его нужно убрать. Потом, когда вся вода замерзнет, нужно достать весь лёд и промыть его под струйкой воды. Разморозить лёд.

В нашем магазине вы можете купить кофе. Самый вкусный кофе собственной обжарки. Купить кофе Украина.